La mozzarella es un tipo de queso originario de la cocina italiana.

La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di bufala campana, un queso DOP que se produce con leche de búfala en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de otras provincias de las regiones Lacio, Campania y Apulia.

Se encuentra también en otras regiones del país una gran producción de quesos tipo mozzarella a base de leche de vaca, así como con leche de oveja en la isla de Cerdeña y en Aruzzo y Lacio.

De origen muy antiguo, la primera constancia de su existencia remonta al 1570.

En nombre “mozzarella” deriva del italiano mozzare  que significa ‘cortar’ manualmente la cuajada estirada.

La mozzarella es celebre para ser el queso usado en la preparacion de Pizzas y también para ensaladas como la famosa “Caprese” con el tomate y unas ojas de albaca, o junto al jamon italiano de Parma o San Daniele!

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